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Abkühlung

Die Abkühlung ist ein Arbeitsschritt nach dem Rösten. Je nach Verfahren werden die Bohnen beim Rösten auf eine Temperatur von 250 bis zu 600 Grad Celsius erhitzt. Um nach dem Röstvorgang das Nachrösten zu unterbinden, werden die heißen Bohnen schlagartig abgekühlt. Unterschieden wird zwischen der Abkühlung mit Wasser und anschließender Verwendung von Kühlsieben und der Abkühlung unter ausschließlicher Verwendung von Kühlsieben.